Gaya hidup vegetarian dan vegan kini semakin banyak Daftar Medusa88 digemari di berbagai belahan dunia. Selain alasan kesehatan, banyak orang juga memilih pola makan ini karena faktor lingkungan serta kepedulian terhadap kesejahteraan hewan. Dengan semakin berkembangnya tren ini, berbagai resep vegetarian dan vegan hadir dalam beragam cita rasa yang tidak kalah lezat dibandingkan hidangan berbahan dasar hewani. Dari Asia hingga Eropa, berikut adalah ulasan tentang resep vegetarian dan vegan terpopuler di dunia yang layak dicoba.
Ratatouille – Perancis
Ratatouille adalah hidangan klasik asal Perancis yang terkenal dengan kesederhanaan sekaligus keindahan tampilannya. Terbuat dari irisan tipis sayuran seperti terong, zucchini, paprika, dan tomat, ratatouille dimasak dengan bumbu sederhana berupa bawang putih, minyak zaitun, serta herba seperti thyme atau basil. Hidangan ini populer di kalangan vegetarian dan vegan karena kaya serat, rendah kalori, serta penuh dengan vitamin dan mineral. Rasanya segar sekaligus gurih, cocok disantap sebagai lauk maupun hidangan utama.
Falafel – Timur Tengah
Falafel merupakan salah satu makanan vegan yang paling mendunia. Dibuat dari kacang arab (chickpeas) yang dihaluskan bersama bawang putih, peterseli, dan bumbu khas Timur Tengah, adonan falafel kemudian dibentuk menjadi bulatan kecil lalu digoreng hingga renyah. Biasanya falafel disajikan bersama roti pita, salad, serta saus tahini. Selain mengenyangkan, makanan ini kaya akan protein nabati sehingga menjadi alternatif daging yang populer.
Gado-Gado – Indonesia
Dari Nusantara, gado-gado menjadi salah satu sajian vegetarian favorit yang bahkan dikenal hingga mancanegara. Berisi campuran sayuran rebus seperti kangkung, kacang panjang, tauge, dan kentang, hidangan ini disajikan dengan bumbu kacang yang gurih manis. Meski pada beberapa variasi ditambahkan telur rebus, gado-gado juga bisa dengan mudah diubah menjadi hidangan vegan dengan menghilangkan bahan hewani. Rasanya yang kaya dan teksturnya yang beragam membuat gado-gado disukai banyak kalangan.
Tofu Stir-Fry – Asia Timur
Hidangan berbahan dasar tahu atau tofu sangat populer dalam masakan vegetarian maupun vegan. Salah satu resep yang terkenal adalah tofu stir-fry, yakni tahu yang dipotong dadu lalu ditumis bersama sayuran seperti brokoli, wortel, paprika, serta bumbu kecap asin dan jahe. Hidangan ini praktis, bergizi tinggi, dan memiliki rasa yang memanjakan lidah. Karena fleksibilitasnya, tofu stir-fry dapat disesuaikan dengan berbagai jenis sayuran sesuai musim dan selera.
Chana Masala – India
India dikenal sebagai salah satu negara dengan jumlah vegetarian terbanyak di dunia. Dari sekian banyak masakan vegetarian, chana masala menjadi salah satu yang paling populer. Hidangan ini menggunakan kacang chickpeas yang dimasak dengan saus berbumbu kuat berbasis tomat, bawang, dan rempah-rempah seperti jintan, ketumbar, serta garam masala. Chana masala biasanya disantap bersama nasi basmati atau roti pipih seperti naan dan chapati. Rasanya yang kaya rempah membuat hidangan ini sangat memikat bagi pencinta masakan India.
Buddha Bowl – Amerika dan Eropa
Buddha bowl adalah tren makanan sehat yang banyak digemari di Barat. Hidangan ini biasanya berupa mangkuk berisi aneka bahan segar dan bergizi seperti biji-bijian (quinoa, beras merah), sayuran kukus atau mentah, kacang-kacangan, serta saus creamy berbahan dasar kacang atau wijen. Selain menyehatkan, tampilan buddha bowl yang penuh warna menjadikannya populer di media sosial sebagai sajian fotogenik.
Kimchi Jjigae Vegan – Korea Selatan
Kimchi jjigae adalah sup pedas khas Korea yang biasanya menggunakan daging atau seafood. Namun, versi vegan dari hidangan ini semakin populer. Kimchi yang sudah difermentasi dimasak dengan tahu, jamur, dan kaldu sayuran, menghasilkan rasa asam pedas yang kaya. Karena kimchi pada dasarnya terbuat dari sayuran, menjadikannya salah satu makanan fermentasi yang digemari vegan di seluruh dunia.
Caponata – Italia
Italia tak hanya terkenal dengan pasta dan pizza, tetapi juga memiliki banyak hidangan vegetarian lezat. Caponata adalah salah satu contohnya, yakni tumisan terong, seledri, dan tomat dengan tambahan cuka serta kapar. Rasanya unik karena perpaduan asam, manis, dan gurih. Caponata biasanya disajikan sebagai lauk atau topping roti, dan sangat populer di wilayah Sisilia.
Veggie Burger – Global
Veggie burger menjadi alternatif populer bagi mereka yang ingin menikmati sensasi burger tanpa daging. Patty biasanya dibuat dari kacang-kacangan, sayuran, jamur, atau biji-bijian yang diolah hingga menyerupai tekstur daging. Dengan tambahan roti gandum, sayuran segar, dan saus vegan, veggie burger kini menjadi salah satu menu wajib di banyak restoran modern di seluruh dunia.